.RU

Рассольник Ленинградский

ВВЕДЕНИЕ


Украина издавна славится богатыми традициями национальной кухни, которая известна далеко за пределами республики. Многие блюда вошли в меню международной кухни: борщи, вареники, галушки. Блюда украинской кухни готовят из самых разнообразных продуктов, (зачастую – в оригинальных сочетаниях) и используют различные способы кулинарной обработки.

Своеобразие выражается, во-первых, в преимущественном использовании таких продуктов, как свинина, сало, свекла, пшеничная мука. Во-вторых, для большинства блюд характерны большие наборы компонентов. Примером может служить борщ, где к свекле добавляют ещё множество продуктов, не заглушивающих, а лишь оттеняющих её вкус.

Эти особенности обусловливливают неповторимые вкусовые качества, аромат, сочность кушаний.

В украинской кухне готовят блюда из мяса говядины, сельскохозяйственной птицы – жареные и тушёные. Популярны жаркое по-домашнему, украинские битки, шпигованная чесноком и салом буженина, тушённая с капустой и салом, крученики, завиванцы, фаршированная птица. Особенно вкусны блюда из мяса, птицы, приготовленные в горшочках.

Вкусны и полезны комбинированные блюда из мяса и овощей: крученики волынские, говядина с овощами, грибами, домашняя колбаса с луком, картофельный завиванец с начинкой, свекла с начинкой из риса, яблок и творога. Традиционно много в украинской кухне быстрых и вкусных блюд из яиц.

В большом ассортименте – заправочные первые блюда, среди которых самые популярные – борщи, их насчитывается более тридцати видов: черниговский, полтавский, волынский, львовский и т.д.

Исстари много блюд готовят из рыбы. Это рыбные крученики, карп, тушеный с луком или в сметане, карась, запечённый в сметане, щука, тушенная с хреном и другие.

Украинский стол нельзя представить без помидоров и подсолнечного масла. Подсолнечное масло обычно используют для приготовления салатов, винегретов, маринадов, а также вторых горячих блюд. Разнообразны блюда из моркови, тыквы кукурузы, картофеля, бобов, чечевицы и особенно фасоли. Овощи употребляют и в виде гарниров, которым нужны маринад и соление.

Блюда и изделия из муки – отдельная глава в традиционной украинской кухне. На весь мир знамениты украинские вареники, галушки, потапцы…

Много изделий из различного теста – дрожжевого, слоёного, песочного, заварного, бисквитного.

Популярны различные каши: пшеничная, гречневая, тыквенная, каша из гречневой муки, которую едят с молоком, с подсолнечным маслом, поджаренным луком и т.д. Из круп готовят не только каши, но и такие вкусные блюда как крупеники, пшенная бабка с яблоками, гречневые биточки.

Богат украинский стол фруктами, ягодами, сладкими блюдами и напитками, для приготовления которых используют сливы, яблоки, груши, абрикосы, вишни, клубнику. С давних времён на Украине готовят разнообразные квасы, узвары.

Из пряностей и приправ в национальной кухне используют лук, чеснок, укроп, тмин, мяту, чабер, красный перец, чёрный перец, корицу, а также уксус.

Отличная черта украинской кухни – комбинированная тепловая обработка продуктов: сырой продукт сперва слегка обжаривают или быстро пассируют и только после этого всего его варят, запекают или тушат.

В современной украинской кухне много новых блюд из овощей, морской рыбы, творога.


Салат яичный 110/1-83


Калькуляционная карточка №1.


razdel-vi-statya-19-punkt-39-nalogovaya-zadolzhennost-priznannaya-nalogoplatelshikom.html
razdel-vii-4-dekabrya-2008-g-n-180128-ob-utverzhdenii-mezhotraslevih-pravil-po-ohrane-truda-na-avtomobilnom-i.html
razdel-vii-melodrami-mark-neveldajn-brajan-tejlor-ssha.html
razdel-vii-prikaz-po-mou-dod-bcdod-protokol-2-ot-21-11-2007-g.html
razdel-vii-rasstrojstva-patternov-funkcionirovaniya-meinrad-perrez-lehrbuch-klinische-psychologie-psychotherapie.html
razdel-viii-4-dekabrya-2008-g-n-180128-ob-utverzhdenii-mezhotraslevih-pravil-po-ohrane-truda-na-avtomobilnom-i.html
  • institute.bystrickaya.ru/glava-10-chashechka-kofe-dlya-bodrosti-i-glavnoe-dzhina-ulibnis-hot-razok-sofya-leonidovnaprokofeva-ostrov-kapitanov.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/nazvanie-tematicheskij-rubrikator-hranilisha-cor-stranica-11.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/tipovaya-uchebnaya-programma-obrazovanie-visshee-professionalnoe-bakalavriat-ohrana-truda-i-osnovi-bezopasnosti-zhiznedeyatelnosti-po-specialnosti-050717-teploenergetika-2-kredita-90-chasov.html
  • uchit.bystrickaya.ru/tehnicheskoe-zadanie-na-postavku-uchebnoj-literaturi-dlya-popolneniya-bibliotechnogo-fonda-filiala-gou-vpo-ugntu-v-g-oktyabrskom.html
  • znanie.bystrickaya.ru/45respublika-uzbekistan-regionalnij-plan-dejstvij-po-ohrane-okruzhayushej-sredi-zagryaznenie-vozduha.html
  • znaniya.bystrickaya.ru/publichnij-doklad-municipalnogo-avtonomnogo-obsheobrazovatelnogo-uchrezhdeniya-srednej-obsheobrazovatelnoj-shkoli-64-goroda-tyumeni-v-2010-2011-uchebnom-godu.html
  • write.bystrickaya.ru/glava-dvadcat-tretya-kniga-pervaya.html
  • credit.bystrickaya.ru/plan-uchebno-metodicheskij-kompleks-po-discipline-istoriografiya-istorii-rossii-specialnost-050401-istoriya.html
  • universitet.bystrickaya.ru/staropoltavskij-municipalnij-rajon-komitet-po-obrazovaniyu-i-nauke-prikaz.html
  • tests.bystrickaya.ru/konspekt-integrirovannogo-zanyatiya-obrazovatelnie-oblasti.html
  • zanyatie.bystrickaya.ru/na-okazanie-platnih-obrazovatelnih-uslug.html
  • grade.bystrickaya.ru/ob-itogah-deyatelnosti-uchrezhdenij-kulturi-novosibirskoj-oblasti-za-2010g-i-zadachi-v-sfere-kulturi-i-iskusstva-na-2011-god.html
  • esse.bystrickaya.ru/rabochaya-programma-muzika-rabochaya-programma-uchebnogo-predmeta-muzika.html
  • spur.bystrickaya.ru/kriterii-ocenivaniya-plan-raboti-municipalnogo-byudzhetnogo-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-informacionno-metodicheskij-centr.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/socialno-podderzhivayushee-napravlenie-kompleks-oblastnih-profilakticheskih-proektov-eto-tebya-kasaetsya-avtori-razrabotchiki.html
  • nauka.bystrickaya.ru/urlyadinskaya-oosh-analiticheskaya-spravka-po-itogam-ekzamenov-za-2009-2010-uchebnij-god.html
  • write.bystrickaya.ru/gimn-avstrii-kurs-lekcij-po-discipline-nemeckij-yazik-fakultet-socialnij.html
  • notebook.bystrickaya.ru/izuchenie-vliyaniya-skorosti-podema-kovsha-na-dolgovechnost-rukoyati-ekskavatorov-s-zubchato-reechnim-naporom-na-primere-ekg-5a.html
  • studies.bystrickaya.ru/kvantovie-kompyuteri-chast-2.html
  • urok.bystrickaya.ru/programma-disciplini-institucionalnaya-ekonomika-dlya-specialnosti-080504-65-podgotovki-specialista-avtori-programmi.html
  • education.bystrickaya.ru/13rol-i-mesto-gosudarstva-v-ekonomicheskih-sistemah-i-modelyah-rinochnoj-ekonomiki.html
  • znaniya.bystrickaya.ru/rabota-po-himii.html
  • universitet.bystrickaya.ru/tomas-f-kram-upravlenie-energiej-konflikta-kak-prevratit-rabotu-v-tvorchestvo-act-refl-buk-2000-stranica-11.html
  • education.bystrickaya.ru/0-polnoe-firmennoe-naimenovanie-zakritoe-akcionernoe-obshestvo-kaliningrad-transtelekom.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/82-obshij-mehanizm-raspredeleniya-dohodov-polozhenie-cheloveka-v-obshestvennom-proizvodstve-i-faktori-ego-izmeneniya.html
  • school.bystrickaya.ru/biznes-plan-kompyuternaya-kompaniya-chast-2.html
  • credit.bystrickaya.ru/organizovannaya-parlamentskaya-mashina-monitoring-smi-08-09.html
  • urok.bystrickaya.ru/programma-po-discipline-investicionnij-menedzhment-dlya-studentov-3-kursa-ochnoj-formi-obucheniya-fakulteta-vneshnetorgovogo-menedzhmenta.html
  • spur.bystrickaya.ru/kommersant-04042012-konyunktura-pozvolyaet-minfinu-rasslabitsya-monitoring-smi-rf-po-pensionnoj-tematike-4-aprelya-2012-goda.html
  • studies.bystrickaya.ru/ekspertna-sistema-dlya-ocnyuvannya-znan-studentv-z-predmetu-komp-yutern-merezh.html
  • writing.bystrickaya.ru/81-organizaciya-nakopitelnoj-sistemi-ocenki-portfel-dostizhenij-osnovnaya-obrazovatelnaya-programma-nachalnogo.html
  • teacher.bystrickaya.ru/glava-3istoriya-ryazanskoj-duhovnoj-seminarii-v-period-s-1814-po-1918-gg.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/formirovanie-sistemi-upravleniya-kachestvom-obrazovaniya-l-n-davidenko-belarus-i-mirovie-ekonomicheskie-processi.html
  • university.bystrickaya.ru/gofmanernst-teodor-amadej.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/razdel-viii-ispolnenie-byudzhetov-byudzhetnij-kodeks-rossijskoj-federacii.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.